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彩色鱼丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸甜味      
工艺:滑炒
彩色鱼丁的制作材料:
主料:草鱼250克
辅料:火腿40克,胡萝卜40克,冬笋40克,柿子椒30克,香菇(鲜)30克,淀粉(玉米)30克,鸡蛋清10克
调料:料酒5克,盐4克,白砂糖2克,味精2克,胡椒粉1克,大葱8克,姜8克,香油10克,猪油(炼制)100克
彩色鱼丁的特色:
色彩艳丽,咸鲜爽口,营养丰富。
教您彩色鱼丁怎么做,如何做彩色鱼丁才好吃
1. 将草鱼肉片去皮,切成1厘米见方的丁;
2. 将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁;
3. 鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆;
4. 勺内加油烧四成热,下入鱼丁滑散至熟,倒入漏勺;
5. 勺内留油30克,放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒;
6. 加料酒、鲜汤烧开;
7. 放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开;
8. 湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,装盘即成。


彩色鱼丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约300克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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