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干煎平鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
干煎平鱼的制作材料:
主料:平鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,五香粉5克,酱油25克,盐4克,味精2克,料酒25克,香油10克
干煎平鱼的特色:
色泽淡黄,松酥嫩,五香味透,鲜浓醇厚。
教您干煎平鱼怎么做,如何做干煎平鱼才好吃

1. 将平鱼去鳞、鳃,取出内脏,洗净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面剞上细斜直纹,放在盘内;
3. 用少许盐、味精抹匀刀纹口,再将用葱丝、姜丝、五香粉、盐、料酒调成的五香味汁装入鱼腹;
4. 将锅架在火上,放入花生油烧至五六成热,将鱼平摊入内;
5. 稍煎一下改用小火,将鱼焙熟,再用中小火煎15分钟左右;
6. 边煎边翻身,煎至鱼肉外表变脆、内部熟透、五香味汁渗入鱼肉、呈淡黄色时为止,然后趁热淋入香油,立即盛出,装在盘内即可。


小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

 

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