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宽粉炖鲤鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
宽粉炖鲤鱼的制作材料:
主料:鲤鱼350克,粉条250克
辅料:油菜心50克,小麦面粉100克
调料:味精10克,料酒40克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐20克,大葱10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克
教您宽粉炖鲤鱼怎么做,如何做宽粉炖鲤鱼才好吃
1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨,洗净后切成厚片;
2. 将鱼片蘸上面粉,投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色,捞出;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右,捞出投凉;
5. 将炒锅置于旺火上,放入植物油(20克)烧热,用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅,加入高汤(750克)、炸好的鱼片、精盐、料酒,烧沸;
6. 用小火炖20分钟左右,放入宽粉条、青菜心(油菜心),炖至熟透,撒入味精即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

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