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冷拌蜇皮 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
冷拌蜇皮的制作材料:
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料:火腿10克,鸡肉25克,辣椒(红,尖)10克,辣椒(青,尖)10克
调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,酱油5克,醋10克,盐3克,味精2克,香油5克
冷拌蜇皮的特色:
菜色鲜艳,清爽清淡,鲜脆爽口。
教您冷拌蜇皮怎么做,如何做冷拌蜇皮才好吃

1. 鸡肉洗净蒸熟备用。先将海蜇皮用盐腌透,再切成粗条。青红椒去蒂、籽,洗净,切成丝。海蜇丝入热水中焯过,置凉水中浸泡。青红椒放锅中焯一下,捞出沥水。
2. 将黄瓜去皮、瓤,洗净,切成丝。熟火腿切成丝。大蒜洗净切成末。把蜇皮丝、熟火腿丝、熟鸡肉丝、黄瓜丝、青红椒丝均放入一小盆内。
3. 碗内加入白糖、蒜末、醋、精盐、酱油、味精、香油各适量调成味汁,浇在各丝上拌匀,装盘即成。


冷拌蜇皮的制作要诀:1. 要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。
2. 各料切丝要细致。
3. 蜇皮,青红椒丝氽水不要太老,要急火快氽。
小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白质,钙,铁,碘,维生素等营养成分,具有化痰软坚,清热润燥,消积,润肠通便的功效。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

 

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