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五丝蒸草鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 头痛食谱
口味:微辣      
工艺:
五丝蒸草鱼的制作材料:
主料:草鱼750克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,辣椒(红,尖,干)40克,香菜25克
调料:猪油(炼制)50克,酱油50克,盐5克,料酒10克,味精2克,大葱20克,姜10克
五丝蒸草鱼的特色:
色泽美观,鱼肉鲜嫩,清香味美,咸鲜微辣。
教您五丝蒸草鱼怎么做,如何做五丝蒸草鱼才好吃

1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净,沥干水;
2. 草鱼放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,放入盘内;
3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻;
4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净,切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝;
5. 香菜摘洗干净,切成长3厘米的段用开水焯烫断生;
6. 将锅架在火上,放入烧开,将腌过的鱼投入速烫一下,立即捞出,用洁布擦干水分,放入长盘内;
7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内,再加入酱油、盐、糖、味精、猪油,拌匀,均匀撒在鱼体上,上面再放入葱丝,入屉,架在水锅上,用旺火把水烧开;
8. 冒气后蒸15~20分钟,蒸至鱼眼珠突出,鱼肉嫩熟时,取出,撒上香菜段即可上桌。


五丝蒸草鱼的制作要诀:酱瓜又称花瓜,是罐装的,超级市场有售,需约30克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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