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三鲜鸭掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌300克
辅料:火腿50克,口蘑50克,豌豆苗150克
调料:盐3克,酱油25克,料酒10克,味精3克,胡椒根1克,大葱15克,姜10克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)100克
三鲜鸭掌的特色:
鲜嫩可口,质地香脆,营养丰富,饭酒均佳。
教您三鲜鸭掌怎么做,如何做三鲜鸭掌才好吃

1. 将鸭掌修整齐,用开水氽一下捞出,用凉水铴一会儿;
2. 将火腿切成长方形的片;
3. 口蘑亦切成片;
4. 将嫩豌豆苗洗净,用开水氽熟,捞入凉水中泡上;
5. 将葱切成段;
6. 姜切成片,待用;
7. 将锅置旺火上,放入猪油,下葱、姜,煸炒几下;
8. 随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味;
9. 拣去姜、葱不用;
10.然后用水淀粉勾二流芡,淋上鸡油即可。

 

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