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三鲜烩蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜烩蛋的制作材料:
主料:鸡蛋300克,鱿鱼(鲜)300克
辅料:芦笋30克,虾仁150克,红萝卜50克,猪肉(瘦)25克
调料:盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,料酒15克,白砂糖3克,酱油15克
教您三鲜烩蛋怎么做,如何做三鲜烩蛋才好吃

1. 蛋打散与冷高汤、盐(2克)调匀,放入深器皿内用中火蒸15分钟;
2. 虾仁去肠泥后洗净,在背部划刀口;
3. 虾仁拌入太白粉、盐(1.5克)、胡椒粉、酒略腌;
4. 鱿鱼切花,开水烫后捞出待用;
5. 瘦肉切片拌腌(须将盐改成酱油1茶匙);
6. 芦笋烫熟切段;
7. 红萝卜去上煮熟切花;
8. 用45克油炒肉片和虾仁,放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒;
9. 并加清水适量、盐(1.5克)、胡椒粉、酱油、酒,炒匀取出;
10. 淋在蒸好的蛋面上即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

 

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