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三菇炖鱼头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
三菇炖鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头300克
辅料:香菇(鲜)50克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克
调料:植物油30克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克
教您三菇炖鱼头怎么做,如何做三菇炖鱼头才好吃

1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗净,用热水焯过,捞出干待用;
2. 胖鱼头去鳞去鳃,剖开两半,刮去黑膜,洗净,沥干水;
3. 葱白切段,姜、蒜去皮切片;
4. 炒锅烧热,下油,放入鱼头稍煎,两面煮煎一下,推到锅的一边;
5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,撒料酒,注入高汤(100克),倒入三菇,转沙煲先中小火炖约半小时;
6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。

 

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