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鲜蘑虾丸汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜蘑虾丸汤的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)200克
辅料:虾仁150克,油菜10克
调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克
鲜蘑虾丸汤的特色:
虾圆洁白鲜嫩,菇丁滑嫩味美。
教您鲜蘑虾丸汤怎么做,如何做鲜蘑虾丸汤才好吃
1. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅内焯透捞出,切成小丁;
2. 虾仁洗净,剁成虾茸,放入碗内;
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅;
4. 汤锅放在火上,放入清水烧沸,把虾馅挤成虾丸;
5. 下入锅内,转用文火使虾丸慢慢焯熟,捞出备用;
6. 另把汤锅放在火上,到入高汤,下入鲜蘑菇丁、绿菜叶,加入精盐、味精、绍酒烧沸;
7. 倒入煮好的虾丸,待汤再沸,盛入汤盆内即成。


鲜蘑虾丸汤的制作要诀:葱姜水:葱姜洗净剁碎,放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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