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醋熘鱼丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱
口味:酸甜味      
工艺:醋溜
醋熘鱼丁的制作材料:
主料:草鱼300克
辅料:鸡蛋清20克,莴笋50克,淀粉(玉米)30克
调料:料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)80克
醋熘鱼丁的特色:
色泽淡雅,清鲜滑爽,咸鲜适口。
教您醋熘鱼丁怎么做,如何做醋熘鱼丁才好吃
1. 将青笋去皮,洗净切丁;
2. 鱼肉切成小丁;
3. 用料酒10克、精盐2克,把鱼丁抓匀;
4. 再用蛋清、淀粉25克上浆;
5. 勺内加油烧四成热,放入鱼丁滑散,再放入青笋丁滑一下,一起倒入漏勺;
6. 勺内留油20克,放入葱、姜、蒜末炝锅;
7. 烹入料酒,加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开;
8. 用淀粉勾芡,倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀,淋香油出勺。


醋熘鱼丁的制作要诀:醋熘菜的口味是又酸又甜,特别开胃,如孩子食欲不振,做个醋熘鱼丁准爱吃。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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