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酸菜炖鲫鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酸菜炖鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼400克,酸白菜100克
辅料:火腿25克,油菜心25克,冬笋25克
调料:葱汁8克,姜汁7克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,植物油20克
教您酸菜炖鲫鱼怎么做,如何做酸菜炖鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹,入沸水中略烫,捞出备用;
2. 泡酸菜(酸白菜)和青菜心(油菜心)洗净后切成段;
3. 熟火腿和冬笋分别切成长方片;
4. 将炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒;
5. 加入奶汤(1000克)、鲫鱼,烧沸后撇净浮沫;
6. 用中火炖20分钟,再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味,撒上熟火腿片即可。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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