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蒸酿豆腐角 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蒸酿豆腐角的制作材料:
主料:豆腐(南)400克
辅料:虾米40克,香菜20克,草鱼100克
调料:盐10克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)10克
教您蒸酿豆腐角怎么做,如何做蒸酿豆腐角才好吃
1. 先将白豆腐撒上些精盐,放笼内蒸约15分钟;
2. 取起待冷却后,每件划开边,切为6件;
3. 再将虾米切为米粒形;
4. 鱼肉去掉洗净,用洁白布吸干水分,用刀拍成鱼胶待用;
5. 香菜剁碎,一齐放在鱼胶里搅匀,酿在豆腐中;
6. 边酿边在碟上,全部酿好后,放入笼里蒸熟取出,倒掉原汁;
7. 用些油起锅,溅入绍酒,注入滚水用精盐、味精调味;
8. 撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油、麻油和匀,淋匀在豆腐上便成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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