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砂锅鲫鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼400克,豆腐(南)200克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,火腿50克,豌豆尖50克
调料:鸡油5克,猪油(炼制)25克,姜5克,大葱5克,味精2克,鸡精2克,盐4克,胡椒2克,料酒10克
教您砂锅鲫鱼怎么做,如何做砂锅鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼宰杀洗净,用姜、葱、盐、料酒码味;
2. 豆腐切成长方块,氽水捞出;
3. 冬笋、火腿分别切片;
4. 锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮;
5. 锅中留少许底油,放入冬菇、冬笋、火腿翻炒,再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油,掺特级奶汤烧沸,沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味;
6. 倒入砂锅,煲至鲫鱼入味,加豌豆即成。


砂锅鲫鱼的制作要诀:炸鲫鱼时,要掌握好火候,切忌炸糊;特级奶汤要适量。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

 

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