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椒麻豌豆肥肠汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 痔疮食谱
口味:椒麻味      
工艺:
椒麻豌豆肥肠汤的制作材料:
主料:猪大肠500克,豌豆250克
调料:花椒10克,姜6克,大葱10克,盐10克,辣椒油30克,味精5克,胡椒粉3克
教您椒麻豌豆肥肠汤怎么做,如何做椒麻豌豆肥肠汤才好吃
1. 将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠骨外反复揉洗,然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾(或醋)反得搓洗一次,再冲洗干净;
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出;
3. 干豌豆用温热水泡12小时(水至少要淹过豌豆3厘米),泡涨后淘洗干1次,沥干水;
4. 把煮过的肥肠切成几段,下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开,加入红油和盐,然后改用文火炖七成热烂时,捞出肥肠,切成1厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成;
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。

 

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