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腐竹拌牛肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腐竹拌牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)300克,腐竹100克
辅料:青椒25克,柿子椒25克
调料:盐3克,豆豉20克,醋2克,味精2克,花椒10克,辣椒油10克,花生油30克,大蒜(白皮)8克
腐竹拌牛肉的特色:
咸鲜麻辣,豉香味浓。
教您腐竹拌牛肉怎么做,如何做腐竹拌牛肉才好吃
1. 将熟牛肉(白煮)切成条片;
2. 青、红椒切条;
3. 豆豉剁碎;
4. 腐竹切成段;
5. 勺内加花生油烧开,下入豆豉炸出香味出勺;
6. 另将勺内加水烧开,下入腐竹焯透捞出晾凉;
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内;
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀,浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。


腐竹拌牛肉的制作要诀:腐竹要提前涨发,方法为:先用手掰成容器能盛下的长度,用冷水冲洗一下,再加沸水浸泡,经数小时见全部变软,颜色变浅,即成。早上上班前泡上,下午下班回家时正好可用。
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

 

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