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清蒸冬菜平鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:清蒸
清蒸冬菜平鱼的制作材料:
主料:平鱼500克
辅料:冬菜60克
调料:猪油(炼制)30克,大葱15克,姜8克,白砂糖15克,盐4克,味精2克,料酒25克
清蒸冬菜平鱼的特色:
汤清鲜,鱼软嫩,冬菜鲜咸透甜,具有浓郁蒜香。
教您清蒸冬菜平鱼怎么做,如何做清蒸冬菜平鱼才好吃

1. 将平鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹;
2. 京冬菜洗净,切成细丝,盛在碗内,加入料酒、糖、味精搅均匀;
3. 取一个大盘,把鱼放入,将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上;
4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油,上屉,用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出,拣出葱段、姜片;
5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤,上火烧开,浇在鱼盘内即成。


小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

 

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