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浮油豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
浮油豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)50克,鸡蛋清150克
辅料:青豆5克,黄瓜5克
调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,鸡油15克,盐3克,味精1克,姜汁2克,葱汁3克,料酒15克
浮油豆腐的特色:
色泽软嫩,清淡适口。
教您浮油豆腐怎么做,如何做浮油豆腐才好吃
1. 黄瓜洗净,切成菱形片;
2. 把豆腐抹成泥;
3. 加蛋清、鸡汤(50克)、精盐、水淀粉(7.5克)搅匀;
4. 用六成热油分3次浇入油中,每次均从四周浇入油内,成大片;
5. 倒入漏锅,用热水冲去浮油;
6. 锅内加底油,倒入青豆、黄瓜片、鸡汤(50克)、葱姜汁、料酒、精盐,汤沸时放入浮油豆腐片;
7. 用余下的水淀粉拢芡,淋鸡油,大翻锅装盘。


浮油豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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