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凤眼豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
凤眼豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)250克
辅料:鸡蛋清120克,肥膘肉10克,虾米15克,松花蛋(鸭蛋)25克,猪肉(瘦)50克,草鱼100克
调料:盐8克,淀粉(玉米)10克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,葱汁5克
凤眼豆腐的特色:
形象逼真,素雅,,清淡,鲜嫩。
教您凤眼豆腐怎么做,如何做凤眼豆腐才好吃
1. 把豆腐抹成泥蓉放碗内;
2. 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉,待用;
3. 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀;
4. 取汤匙12把,逐把抹上油,把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里,抹平;
5. 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个,摆成圆圈形),最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体;
6. 插入两个海米中间,使其成凤眼形,上屉蒸4分钟,熟透取出;
7. 锅内倒入清汤,加热,放入精盐、味精、葱姜汁,汤沸时撇去浮沫;
8. 用水淀粉勾芡,淋入猪油,搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

 

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