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余蟹黄豆腐丸子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
余蟹黄豆腐丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:蟹黄10克,豌豆25克,火腿25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清60克
调料:淀粉(玉米)10克,料酒15克,鸡油15克,盐8克,味精2克,小葱5克,姜5克
余蟹黄豆腐丸子的特色:
鲜嫩如脑,清淡适口。
教您余蟹黄豆腐丸子怎么做,如何做余蟹黄豆腐丸子才好吃
1. 把豆腐蒸透去水,抹成泥;
2. 加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉(50克)搅成泥子;
3. 挤成小丸子,下八成热开水中氽熟;
4. 火腿切成小菱形成;
5. 香菇洗净切成顶刀片;
6. 另用锅放火上,加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄,放入氽熟的丸子,调好口味;
7. 汤沸时用水淀粉25克勾芡,淋鸡油即可出锅装入大汤碗中。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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