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东坡豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
东坡豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)400克,小白菜300克
辅料:香菇(鲜)60克,火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克
调料:猪油(炼制)150克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克
东坡豆腐的特色:
汁浓味醇,色彩美观,是传统名菜。
教您东坡豆腐怎么做,如何做东坡豆腐才好吃
1.把冬笋、火腿分别切片,待用;
2.  把豆腐切成长方块;
3. 撒精盐少许,再粘上一层面粉,放入八成热油中炒;
4. 至呈金黄色,倒进漏锅控油;
5. 炒锅内倒入猪油50克,加热,放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿,用小火烧焖入味;
6. 再转旺火烧干汤汁,出锅装盘。


东坡豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

 

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