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沙锅冻豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅冻豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
辅料:木耳(水发)30克,油菜心50克,虾米25克,冬笋40克
调料:猪油(炼制)35克,香油10克,料酒15克,盐8克,味精2克,花椒2克,大葱10克,姜5克
沙锅冻豆腐的特色:
菜鲜汤浓,风味独特。
教您沙锅冻豆腐怎么做,如何做沙锅冻豆腐才好吃
1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出;
2. 待溶化后,切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片;
3. 放开水锅内氽1分钟,除去豆腥味;
4. 烧热锅,放入猪油,用姜葱末炝锅,加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内;
5. 移至文火上炖20分钟;
6. 再把油菜心用麻油煸炒几下,放在沙锅面上即可。


沙锅冻豆腐的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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