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越式绿豆卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
越式绿豆卷的制作材料:
主料:剥壳绿豆1杯,猪绞肉半斤,草虾仁10只(剁碎),芋头半颗(切小丁),鸡蛋2个
辅料:面粉2大匙,盐1╱4小匙,味精少许,水2大匙,醋,太白粉各1大匙,糖半匙 。沾酱:新鲜凤梨汁4大匙,新鲜柠檬1大匙。
教您越式绿豆卷怎么做,如何做越式绿豆卷才好吃
1. 剥壳
绿豆洗净,泡水直到胀开,用手剥除外皮,加入清水再泡1天。
    
2. 拌料
芋头、虾仁及前一天浸泡的绿豆仁加入猪绞肉中,加入鸡蛋、面粉、盐、味精拌成馅。
   
3. 包馅
越式粉皮先抹上调味料2,待皮变软,加入做法2,包成长卷。
  
4. 整型
整条长卷放在砧板上切约3公分长,头尾压紧抹上调味料2。
  
5. 油炸
热油至150度,放入绿豆卷小火慢炸至金黄酥脆,起锅前开大火将油逼出。
  
6. 调酱
将炸好的绿豆卷放在纸巾上吸完油之後,沾上凤梨柠檬做成的沾酱即可。

 

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