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百花豆腐泡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
百花豆腐泡的制作材料:
主料:豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克)
辅料:熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙,盐,糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许。
教您百花豆腐泡怎么做,如何做百花豆腐泡才好吃

1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。


提示:虾胶要做得好,虾肉必须冲水和吸干水分,然后放入冰箱冷藏,做出来的虾胶既爽脆又有弹性。

 

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