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冬瓜扣肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
冬瓜扣肉的制作材料:
主料:带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。
冬瓜扣肉的特色:
松软酥烂,酸甜微辣,滑润不腻。
教您冬瓜扣肉怎么做,如何做冬瓜扣肉才好吃
1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去表面的水;

2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

 

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