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酱爆茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
酱爆茄子的制作材料:
主料:紫色细长嫩茄子  嫩青豆  甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒


酱爆茄子的特色:
咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。
教您酱爆茄子怎么做,如何做酱爆茄子才好吃
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆茄子视频在线观看:

 

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