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蒜蓉鱼香茄子煲 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料:
主料: 茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。   
辅料:
调料:老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 腌肉料:蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。


教您蒜蓉鱼香茄子煲怎么做,如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃
1、 茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 
  
2、 烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,再下茄子炒至软身,边炒边下水少许。 
  
3、 烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。 
  
4、 把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。  
  
备 注: 
  选购蒜头最好要未长出嫩芽,触摸时蒜头坚实的为好。

 

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