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豆芽黄花菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
豆芽黄花菜的制作材料:
主料:干黄花菜50 克,绿豆芽50 克,鸡蛋6 个,淀粉15 克,面:粉15 克,味精3 克,葱8 克,姜8 克,香油4 克,豆油100 克,盐适量
豆芽黄花菜的特色:
特点:造型美观,色泽鲜艳,酥脆鲜香。
功效:凉血养血。

黄花菜是多种菜肴的高级配菜,它含有丰富的胡萝卜索、维生素C、蛋
白质、多糖等,其性味甘凉,有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多
种功效。日本有的学者把黄花菜列在8 种健脑副食品的首位,认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以,常吃黄花菜,对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外,黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。
教您豆芽黄花菜怎么做,如何做豆芽黄花菜才好吃
1,将鸡蛋扫入碗内,分出蛋清,放入汤盘中备用。

2.葱、姜切成未;黄花菜泡软择净备用。

3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许,搅拌均匀,而后上笼蒸熟,扣
在盘中。

4.蛋清打好,加面粉、淀粉,调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份,
每份放入黄花菜,做成芭蕉形备用。

5.锅放火上,添油,油热至五成,将做好的芭蕉叶放入油中炸,并不断
用勺盛油浇淋,使之保持白色,炸透后捞出,滗去余油,装人盘中。

6.锅内留底油少许,放入葱、姜未炸一下,随后加入豆芽汤(100 克)。将葱、姜捞出不要,再放入味精、盐和炸好的芭蕉,略喂一会儿,勾入小流水芡,淋上香油,将做好的芭蕉,围摆在蛋羹周围,即可食用。

 

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