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三鲜猴头菇 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
三鲜猴头菇的制作材料:
主料:猴头菇
教您三鲜猴头菇怎么做,如何做三鲜猴头菇才好吃
(1)猴头菇切片抄水。
(2)拖蛋液、水豆粉然后再抄水(不知道不要这步行不?菜谱上这么写的)。
(3)葱、姜下锅爆香。(书上说放蒜,偶没放,怕破坏清香)
(4)下敷料炒下子。偶放了点火腿肠、鸡蛋块(蒸好的鸡蛋切丁,感觉会比较鲜)、黑木耳,还放了点冬笋片。另外,菜谱上说放黄瓜来着,偶没黄瓜(偶感觉放黄瓜可以提鲜味),只好放点芹菜条。最后放了几个肉丸子(不是油炸过的放面的那种丸子,是纯肉沫搞的丸子。偶拿这些丸子烧的丸子汤,所以是熟丸子)。
(5)加丸子汤进锅里,慢慢炖上会儿。当心别烧干锅或者粘底糊锅。
(6)偶的汤里有点味道,所以尝了下子好鲜。
(7)慢慢收汤,但别完全收干。根据口味可以放盐、味精、糖。注意,盐、味精别太多。喜欢吃甜的朋友可以少量放糖(不过偶今天放了,感觉没有烧的过程中鲜了。下次偶不放了)。
(8)可以在出锅前稍微勾点薄芡,但别太多。

 

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