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糖醋鲜藕 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
糖醋鲜藕的制作材料:
主料:鲜藕300克。
辅料:面粉010克。熟菜油750克(约耗75克),芝麻油10克,小苏打1克,湿淀粉15克,素汤(用黄豆熬制)100克,精盐2克,酱油15克,醋20克味精2克,白糖25克。
糖醋鲜藕的特色:
芡汁绎红,酸甜生津,情脆爽口,菜色黄亮。
教您糖醋鲜藕怎么做,如何做糖醋鲜藕才好吃
将藕中段去节,刨皮,洗净,切成3.5厘米长、1厘米宽的条,碗中放面粉、“精盐、味精,加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,先将小苏打调入面糊,再将藕条放入面糊中拌匀,逐条下锅炸至微黄时,用漏勺捞起,拣去渣末,待油温回升至六成热(约150℃)时、再将藕条入锅炸至微黄时,用漏勺捞起拣去渣末,待油温回升至六成热时,再将藕条入锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺,沥尽油,锅中加入素什汤,酱油、白糖、醋,用湿淀粉勾芡,汁稠浓时,倒入藕条,迅速颠翻炒锅,淋上麻油装盘即成。

 

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