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香汁茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
香汁茄子的制作材料:
主料:茄子
辅料:胡萝卜末,西芹末,野山椒末
调料:精盐,酱油,沙茶酱,花生酱,白胡椒粉,鸡精,咖喱油,水淀粉,食用油,蒜末,干葱末,高汤


香汁茄子的特色:
香鲜微辣,清香可口。
教您香汁茄子怎么做,如何做香汁茄子才好吃
1、制作香汁:坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用; 

2、茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形); 

3、坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。 

提示:香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。

 

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