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咸蛋黄酥鱼条 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
咸蛋黄酥鱼条的制作材料:
主料:净黑鱼肉400克 咸蛋黄5只 脆浆粉150克 鸡蛋清1个 精盐 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各适量 色拉油1000克(约耗75克)椒盐味碟 辣酱味碟各1个
教您咸蛋黄酥鱼条怎么做,如何做咸蛋黄酥鱼条才好吃
1、黑鱼肉切成5厘米长、0.5厘米宽的条,用精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,生粉,鸡蛋 清抓匀;先用清水把脆浆粉调成脆浆糊,再倒入5克色拉油搅匀,随后放入冰箱中包括包括饧 约20分钟取出;咸蛋黄上笼蒸熟,取出晾凉,压成茸,在倒入饧好的脆浆糊中,搅匀待用。

2、净锅上火,注入色拉油烧至四五成熟,把鱼条先拍上生粉,在拖匀脆浆糊,然后逐一下锅中炸至定形捞出,待油温升至七成熟,再下锅复炸至鱼条金黄酥脆且熟时,捞出沥油装盘,随椒盐味碟和辣酱味碟上桌既成。

 

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