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白油肉片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
白油肉片的制作材料:
主料:青笋,木耳,猪肉泡椒,葱,姜蒜


教您白油肉片怎么做,如何做白油肉片才好吃
青笋切菱形块,木耳扯成小块,肥3瘦7的肉切成肉片,取小碗将肉加盐,料酒,水豆粉上浆待用。

泡椒切马耳朵,葱切马耳朵,姜蒜切指甲片。

另取一小碗加入盐,鲜汤(没有就用白水),味精,鸡精,水豆粉,胡椒,糖,香油和匀待用。


锅里烧油,4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上,或者舀出装在碗里等会儿再下(我就是这样的,家里火小,没办法),然后倒入泡椒,姜蒜炒香后倒入肉片同炒,接着倒入,青笋,木耳翻炒,最后倒入调好的味汁(倒之前用勺子或手指和匀,否则调料全附在碗底出不来),撒葱收汁亮油起锅装盘即可。


细节提示:
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油

2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下,这样炒起来比较~~~顺利

3~鸡精是可放可不放的,量大概在味精的1/3的样子

4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多,这是馆子里的做法,家里随个人兴趣

5~糖是可以不加的,要一点点点的糖可以有和味的作用,切记只要非常少的一点点

 

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