自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 鱼香炒蛋

鱼香炒蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
鱼香炒蛋的制作材料:
主料:鲜鸡蛋5个,葱姜丝20克,小菠菜100克,酱油4克,精制盐1克,白糖10克,米醋10克,绍酒10克,鲜味王1克,香麻油10克,熟清油100克,肉骨汤30克,豆瓣辣酱10克。
鱼香炒蛋的特色:
菜绿蛋黄,鲜嫩爽口,蛋有鱼味。
教您鱼香炒蛋怎么做,如何做鱼香炒蛋才好吃
1、菠菜切成段备用。 

2、小碗放绍酒、酱油、盐、白糖、米醋、鲜味王、肉骨汤调卤汁备用。 

3、锅放旺火上烧热,下熟清油75克,烧三四成热时,把鸡蛋磕出打烂,倒入油锅内,用勺不断推动,视凝结成小块倒出红油,然后把菠菜段略煸,鸡蛋回锅,立即倒入小碗内,卤汁翻拌均匀,淋入香麻油盛出。

操作关键:炒蛋时不宜炒熟,有七八成熟即可倒出,再经回锅调味复炒,使蛋块熟而不老,嫩而不生。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: