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子姜鸭片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
子姜鸭片的制作材料:
主料:鸭胸肉1块,子姜(嫩姜)1块,葱2根。
调料:1,料酒1大匙,酱油1大匙,淀粉1茶匙;2,料酒1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,酱油2大匙,糖半大匙,水淀粉半大匙。


教您子姜鸭片怎么做,如何做子姜鸭片才好吃
1、鸭胸肉切薄片,拌入调味料(1)腌20分钟,然后过油捞出;

2、子姜切薄片,葱切小段,用2大匙油先炒姜片,再放鸭肉同炒,葱白先加入,再淋调味料(2)同炒匀,起锅前才加入绿色葱段,炒好即盛出。

Tips:
  子姜的外皮洁白、节少的,质地较嫩,直接切片使用即可,色泽较深且节粗的,纤维较多,最好斜切,以减少口感上的粗糙。

 

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