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芹菜牛肉丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
芹菜牛肉丝的制作材料:
主料:牛里脊肉150克。 芹菜100克,蛋清1个(重约25克)。绍酒15克,味精1.5克,酱油20克,芝麻油25克,菜油750克(实耗油75克),精盐1.5克,湿淀粉25克。
芹菜牛肉丝的特色:
肉丝酱红鲜嫩,芹菜碧绿爽口,清鲜味美。
教您芹菜牛肉丝怎么做,如何做芹菜牛肉丝才好吃
牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。

 

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