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芹菜拌鸡泥 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
芹菜拌鸡泥的制作材料:
主料:鸡脯肉100 克,芹菜50 克,水发口蘑100 克,火腿丝15 克,细盐4 克,味精3 克,鸡蛋1 个,植物油15 克,姜水,湿淀粉备50 克,清汤适量。
芹菜拌鸡泥的特色:
特点:造型美观,鲜嫩浓香。
功效:凉血降脂。

芹菜性味甘凉,有降压、降血脂、利尿、凉血止血等功效。由于芹菜中
的芹菜硷,有明显的降血压作用。民间用鲜芹菜捣汁服,治疗高血压效果较好。有些医疗机构将芹菜提炼出来的生物硷制成药片,治疗高血压病也取得了明显的效果。
教您芹菜拌鸡泥怎么做,如何做芹菜拌鸡泥才好吃
1.将干口蘑先用温水洗过,再用开水浸泡,将汤滗出,把口蘑上的污物
择去洗干净,用清汤少许,上文火偎到入味,捞出,用净布挤干,在每个口蘑顶上用刀切口,直到茎部中间,但不要切断。

2.将鸡脯肉去筋皮,用刀背砸成泥,放入碗内,加入姜水澥开,再加入
蛋清、料酒、味精及少许清汤,向一个方向搅拌,再加少许湿淀粉、细盐,搅至有粘性成泥状。

3.在口蘑切口处,抹上鸡泥,把火腿丝、芹菜心插入鸡泥上,做完后,
放在平盘上,上展蒸5、6 分钟,至熟取出。

4.勺内加入情汤,上火,放人味精、料酒、细盐,开后,打去浮沫,用
水淀粉勾芡,淋上油,浇在口蘑上即成。

 

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