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海珠荷花丸 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
海珠荷花丸的制作材料:
主料:墨鱼肉400克,肥肉粒40克,西米100克,青椒粒40克。盐,胡椒粉,味精,麻油,水淀粉。
海珠荷花丸的特色:
色泽绿白,清爽嫩滑,形像荷花。
教您海珠荷花丸怎么做,如何做海珠荷花丸才好吃
(1)将墨鱼肉洗净擦干水,捶成泥茸,加入调料充分打起胶,肥肉粒放入拌匀成墨鱼胶

(2)西米浸湿水涨透洗净沥干,青椒粒焯一下用水冲冷沥干与西米拌匀,墨鱼胶挤成丸每只分别滚上西米、椒粒,装入碟中,上笼大火蒸至刚熟;西红柿切荷花瓣围边。

(3)用味汤勾芡,加麻油捞匀淋在西米丸上即可。

制作关键:墨鱼肉起胶要充分,西米切忌浸烂,掌握好蒸的火候。

 

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