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红焖鳝鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
红焖鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼,青红尖椒,黄瓜,香菜,小葱。郫县豆瓣,蒜,红油。


教您红焖鳝鱼怎么做,如何做红焖鳝鱼才好吃
1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
  
2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
  
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
  
4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
  
6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
  
7、放入黄瓜条,再焖2分钟。
  我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!

 

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