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白宰鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
白宰鸡的制作材料:
主料:鸡,色拉油,盐,辣椒粉,花椒粉,十三香,鸡精。


教您白宰鸡怎么做,如何做白宰鸡才好吃
鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应该是整鸡煮,味道更好,可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了,这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。


又是正规的煮,应该是煮到8、9分熟,这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。 
咳咳,可惜现在的食品安全啊,得了,还是建议大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。 
然后捞起来,凉凉,千万不要用冷水让它凉哦,这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。 
凉了一些了,就剁成小块(切记生熟菜板分开,嘻嘻)。


最关键的调料配置出场。 
首先,将色拉油大火烧辣,关火,凉到用手在油面上感觉不烫,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立马出现~~~~ 
然后在煮鸡的时候,将面上的一层鸡油打起来,放辣椒碗中,大概半碗,这样,喝汤的时候,即没油腻感,最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。 
然后就放:糖,一点盐,一点酱油,十三香,花椒(罗嗦一下:最好是汉源的,而且稍微放多点,这样才道地,嘻嘻),鸡精 
然后搅匀~


然后倒在鸡块上拌匀即可。

 

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