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软炸鲜贝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
软炸鲜贝的制作材料:
主料:鲜贝150克。鸡蛋1个(约重50克)。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克,花椒盐20克,面粉50克,花生油750克(耗油75克)。
软炸鲜贝的特色:
色泽金黄,质地软嫩清爽,鲜香味美。
教您软炸鲜贝怎么做,如何做软炸鲜贝才好吃
将鲜贝放入碗内,加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋,加面粉、清汤搅匀成糊,再放入鲜贝抓匀待用,炒锅内加入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将鲜贝分散下入锅,用小铲拨动,炸至外层糊凝固,色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热(约225℃)时,再将鲜贝放入炸熟,外层呈金黄时捞出,控净油,装盘即成,上席时外带花椒盐佐食。

 

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