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炸虾球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
炸虾球的制作材料:
主料:大虾300克。鸡蛋清2个,肥膘肉50克。油,淀粉,精盐,绍酒,味精,花椒水。
教您炸虾球怎么做,如何做炸虾球才好吃
1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;把肥膘肉切成薄片,和大虾放在一起用刀背砸成泥,加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀;鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊,加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油,油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注:做这个菜必须使用清油,作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
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