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香菜梗炒鳝丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
香菜梗炒鳝丝的制作材料:
主料:活鳝鱼800克,香菜梗50克。熟大油900克,(实耗约80克),蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克,白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。
香菜梗炒鳝丝的特色:
色金黄,味香脆。
教您香菜梗炒鳝丝怎么做,如何做香菜梗炒鳝丝才好吃
(1) 将活鳝鱼杀后,把内脏、背骨除去,用刀顶头切成细丝,加入盐2克和湿淀粉,拌匀。香菜梗洗净,切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁。

(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时,倒入鳝丝,速划熟,后倒出沥油。

(3) 用原勺将大蒜泥煸一下,再倒进卤汁,放入鳝丝、香菜梗,稍翻炒几下,淋入香油,装盆,撒上胡椒粉即成。

 

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