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葱焖鲫鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
葱焖鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼一条(一斤左右);白糖二钱;黄酒三钱;葱一两五钱;甜面酱四钱;姜五钱;食油一两;酱油五钱。


葱焖鲫鱼的特色:
此菜色泽褐红,香气浓郁,鱼肉鲜嫩,咸甜适口。
教您葱焖鲫鱼怎么做,如何做葱焖鲫鱼才好吃
1.将鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花,用酱油二钱抹匀,腌渍一会。葱切成二寸长的段,姜切成二分粗的丝。 

2.锅放炉火上,放入食油烧热,下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热,下葱段、姜丝煸至葱变黄色时,加入甜面酱煸炒几下,放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两,大火烧开,盖上锅盖,改用小火焖烤七、八分钟,将鱼翻一次身,连续焖烤十分钟,至汤汁浓稠时即成。

 

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