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西兰花拼排骨 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
西兰花拼排骨的制作材料:
主料:新鲜排骨,西兰花,姜少许,蒜瓣几粒,葱几根,香菜一点点,老干妈一点点,红辣椒一个,嫩肉粉,油,盐,生抽。


教您西兰花拼排骨怎么做,如何做西兰花拼排骨才好吃
1、腌制排骨:尽量购买肋骨位置的排骨,别切太大块。将新鲜的排骨洗净,装入碟中,加适量盐、嫩肉粉、老干妈、生抽,充分拌匀,腌制约5分钟;

2、切西兰花和姜蒜红椒:西兰花的切法一般做菜的人应该知道的,就是不能切碎,而是每衣块都要让花要连着茎,碎了就不好看了。姜和红椒切丝,蒜切碎;

3、烫熟西兰花:在这个菜里面,西兰花是不炒的,只是过水烫熟就好。等水烧开后将切好的西兰花倒进去,烫熟后捞出,别烫太久,以免西兰花不脆了。沥干多余的水;

4、焖排骨:往锅里加适量油,加入切好的姜丝和蒜,炒香,倒入排骨,翻炒约两分钟,待排骨基本变色,将火调小,盖上锅盖,焖5分钟。一般来说,因为加了生抽,会有水分,另外锅里有油,在小火焖的情况下又会有水汽,一般不容易烧锅,但是,如果中途发现要烧锅了,掀开锅盖翻一下,再接着焖。5分钟后,汤汁已收干,将锅盖打开,往锅里加少许水,这些水是为了一会变成汁,再焖约5分钟,加入红辣椒丝,葱段,关火;

5、摆西兰花:这个动作是在焖排骨的空隙完成的。将烫熟的西兰花围着盘子边缘摆成一圈,花朝外,茎朝里,尽量摆得均匀些;

6、将排骨舀出放在盘子中间,将汤汁均匀地浇在周围的西兰花上;

7、最后摘几片香菜叶摆上面,完工!成品的排骨入味好又鲜嫩,西兰花很脆,自认为是色香味俱全啦。

 

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