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鲫鱼冻 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
鲫鱼冻的制作材料:
主料:小鲫鱼若干条(最好是野生的,无需大鱼,小鱼味道更好),香菜末。 食用油,精盐,料酒,姜,葱,酱油。
鲫鱼冻的特色:
小时候每到冬天就能吃到鲫鱼冻,现在好了,自从有了冰箱,便一年四季都可以吃到美味的鲫鱼冻了。
教您鲫鱼冻怎么做,如何做鲫鱼冻才好吃
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分,用料酒、少许盐腌制20分钟。 

2、铁锅点火,放入油至5成熟,放入鲫鱼煎至两面呈黄色(有点难),再放入姜、葱、料酒,加酱油、清水,烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右(时间长,味道好一些),至鱼肉和鱼刺分离,用筷子将鱼刺夹除后,倒入碗中; 

3、将碗放入冰箱,待冻结后取出,撒上香菜末点缀即可(平时搁在冰箱里,可以随吃随取)。

 

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