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酱爆鸡脯丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
酱爆鸡脯丁的制作材料:
主料:母鸡 小脯肉(200克),黄酱(50克),鸡蛋白(1只),黄酒(50克),白糖(20克),味精(少许),菱粉(50克),菱粉(50克),麻油(少许)。


酱爆鸡脯丁的特色:
色金黄而明亮,鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
教您酱爆鸡脯丁怎么做,如何做酱爆鸡脯丁才好吃
一、将鸡脯去筋,切成半寸丁,用打散的鸡蛋白抓一抓,再用湿菱粉抓一抓。

二、开温猪油锅,将鸡脯丁放入划至五成熟后,倒入漏勺,滤去油。

三、用原热油锅,先下黄酱略炒,再加白糖略炒,使糖和酱融合,即将酒、味精、麻油加入,再炒至糖酱分离并呈金黄色时,迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好

 

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