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虎皮凤爪 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
虎皮凤爪的制作材料:
主料:鸡爪一斤。


教您虎皮凤爪怎么做,如何做虎皮凤爪才好吃
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。


煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。


炸到变焦黄色时捞出晾干油份。


炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。


酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。


酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。


将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。


近看一下,是披着虎皮的爪子哦。

 

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