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干煸鱿鱼丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
干煸鱿鱼丝的制作材料:
主料:干鱿鱼150克,猪肥瘦肉100克,绿豆芽100克,菜油100克,精盐2克,味精1克,料酒15克,酱油10克,白糖2克,芝麻油10克。
干煸鱿鱼丝的特色:
干香味美,豆芽脆嫩,风味独特。
教您干煸鱿鱼丝怎么做,如何做干煸鱿鱼丝才好吃
①鱿鱼去头、尾、骨,横着切成丝,用温水洗净,沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣及根。 

②锅置旺火上,下油烧至六成热,下鱿鱼丝煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉丝,待肉丝水分将要煸干时,再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香,加豆芽煸炒至断生,加入味精,淋上芝麻油装盘即成。

决窍: 鱿鱼应先在火上烤软后再切丝,肥瘦肉的比例以3:7为宜,豆芽不宜久炒。

 

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