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肉酿鲫鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
肉酿鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼 猪五花肉 料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油


肉酿鲫鱼的特色:
色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
教您肉酿鲫鱼怎么做,如何做肉酿鲫鱼才好吃
1、 鲫鱼去鳞、腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净。特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥。五花肉制成馅,加葱姜米,料酒,盐,酱油,白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内,外面也可留一部分。


2、热锅滑油,放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干,待油烧至七八成热(约200多度)时,放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜,煸出香味。


3、 随即烹料酒,加酱油、白糖、鸡精和水(最好是清汤)。先大火烧开后,改小火焖烧约半个小时,至鱼肚内肉馅烧熟。


4、 将鲫鱼装盘,锅用急火烧稠浓汤汁,加熟猪油,香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

 

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