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番茄茄饼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
番茄茄饼的制作材料:
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
教您番茄茄饼怎么做,如何做番茄茄饼才好吃
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。

(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。

(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

贴士:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。

 

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